【きょうの料理ビギナーズ】まぐろのカルパッチョの作り方。もっと食べよう!魚料理

2025年6月16日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「まぐろのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。

今週は「もっと食べよう!魚料理」シリーズ。今日はまぐろ料理です。まぐろのさくを薄切りにして並べる「まぐろのカルパッチョ」と、まぐろのさくをフライパンでサッと焼いて半生に仕上げトマトソースをかけた「まぐろのソテー生トマトソースがけ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まぐろのカルパッチョの作り方

材料（2人分）

• まぐろ（赤身／刺身用／さく）：160g
• たまねぎ（みじん切り）：大さじ2
• パセリ（みじん切り）：大さじ1

［マヨネーズソース］

• マヨネーズ：大さじ3
• オリーブ油：大さじ1
• レモン汁（または酢）：小さじ1
• 塩・こしょう：各少々

作り方

1. 清潔な布巾をぬらしてたまねぎを包み、水の中で軽くもむ。水から出し、布巾ごとギュッと絞り、取り出す。
   こうすると辛みが抜け、水っぽくなりにくい。
2. マヨネーズソースをつくる。
   ボウルにマヨネーズ、オリーブ油、レモン汁を入れて混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. まぐろはペーパータオルで軽く押さえて表面の水けを拭く。横長に置き、手前にスーッと引いて3〜5mm厚さに切る。
   1回ごとに、ぬれ布巾で包丁の両面を拭くと切りやすい。
4. 器にまぐろを広げて盛り、(1) のたまねぎ、パセリを散らし、(2) のマヨネーズソースをかけたら完成！好みで混ぜて食べる。

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】まぐろのソテー 生トマトソースがけの作り方。もっと食べよう!魚料理

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rinrinto.com

2025.06.16

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

きょうの料理ビギナーズ　2025年 6月号

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