2025年4月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「豆のオムレツ」の作り方をご紹介します。

タサン志麻の小さな台所。今回は、そのままはもちろん、サンドイッチやカレーの具などアレンジ自在な「ローストポーク」です。この大型連休につくっておいて損は無し！

さらに、卵と旬の青豆をたっぷりつかった「豆のオムレツ」、フランスの家庭のおやつ、キャトルキャールをアレンジしたほんのりビターな香りが広がる「グレープフルーツのパウンドケーキ」も教えてくれたました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豆のオムレツの作り方

豆のオムレツの作り方

材料（つくりやすい分量）

さやいんげん・絹さや：各50g
スナップえんどう：45g
グリンピース（さやから出す）：70g
そら豆（さやから出す）：90g
卵：8コ
カマンベールチーズ：2コ（180g）
塩・こしょう・サラダ油

作り方

さやいんげんはヘタを除き、食べやすく切る。絹さやとスナップえんどうはヘタと筋を除く。
鍋にたっぷりの湯を沸かして、さやいんげん、スナップえんどう、グリンピース、そら豆を入れてサッとゆでる。絹さやを加え、さらに2分間ほどゆでる。ざるに上げて湯をきり、そら豆の薄皮をむく。
カマンベールチーズは2cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう（各適量）を加え、混ぜながらすべての豆、チーズの順に加える。
直径21〜22cmのフライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、(3)を流し入れる。縁やそこの部分が固まってきたら、混ぜながら半熟状にする。火を止めてボウルなどに移し、フライパンをきれいにする。
フライパンに張り付いた卵を引っ張ってくるようなイメージで、大きく混ぜて半熟状にする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ボウルの中身を戻し入れて表面を平らにならし、そのまま5分間ほど焼き固める。
サラダ油はバターやオリーブ油にかえて、風味を加えてもよい。
フライパンに一回り大きい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して皿にオムレツをのせる。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れて2〜3分間焼き、裏面にも焼き色をつけたら完成！