2022年4月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井桁良樹さんに教わる「春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ」の作り方をご紹介します。
柔らかくみずみずしい今が食べどきの”春キャベツ”を使ったおかずレシピを教わる2日間。2
日目は、井桁良樹さんがプロの技が光る中華おかず「春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)」、「春キャベツと焼き卵のスープ」、「春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ」の3品を教えてくれました。
材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの作り方
出典：きょうの料理
材料（つくりやすい分量）
- 春キャベツの芯・軸や葉の堅い部分：（合わせて）80g
［甘酢マスタード］
- 砂糖、酢：各大さじ1
- マスタード：小さじ1～大さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- 塩：1つまみ
- ディル（またはお好みのハーブ）：あれば少々
- 塩
作り方
- キャベツは縦半分に切って芯を切り出す。軸なども加えて80gにし、それぞれ薄切りにして端から細切りにする。
- （1）をボウルに合わせて塩（1つまみ）をまぶし、5分間ほどおく。サッと洗ってアクを落とし、水けをしっかりときる。
- 別のボウルに甘酢マスタードの材料を合わせ、（2）を加えてあえる。器に盛り、ディルをあしらって完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
