【きょうの料理】春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの作り方。井桁良樹さんの春キャベツおかず

きょうの料理

2022年4月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、井桁良樹さんに教わる「春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ」の作り方をご紹介します。

柔らかくみずみずしい今が食べどきの”春キャベツ”を使ったおかずレシピを教わる2日間。2
日目は、井桁良樹さんがプロの技が光る中華おかず「春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)」、「春キャベツと焼き卵のスープ」、「春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ」の3品を教えてくれました。
材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの作り方


出典:きょうの料理

材料(つくりやすい分量)

  • 春キャベツの芯・軸や葉の堅い部分:(合わせて)80g

[甘酢マスタード]

  • 砂糖、酢:各大さじ1
  • マスタード:小さじ1~大さじ1/2
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:1つまみ

  • ディル(またはお好みのハーブ):あれば少々
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作り方

  1. キャベツは縦半分に切って芯を切り出す。軸なども加えて80gにし、それぞれ薄切りにして端から細切りにする。
  2. (1)をボウルに合わせて塩(1つまみ)をまぶし、5分間ほどおく。サッと洗ってアクを落とし、水けをしっかりときる。
  3. 別のボウルに甘酢マスタードの材料を合わせ、(2)を加えてあえる。器に盛り、ディルをあしらって完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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