2020年4月21日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」緊急企画『プロのおうちごはん第１弾』では、中華料理人・古田等さんのレシピ「パラパラチャーハン」の作り方』が紹介されました。この企画では、「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演した「食のプロ」たちが、自宅で簡単に作れる本格的な料理を自撮りで披露しています！
こちらでは、中華料理人・古田等さん「家族をつなぐ、パラパラチャーハン」のレシピをご紹介します。
「家族をつなぐ、パラパラチャーハン」の作り方
材料
「チャーハンのたね」
- ごはん お茶わん１杯
- 卵 ２個
- サラダ油 適量
- 塩・コショウ 適量
- しょうゆ 適量
「具」
にんじん、ねぎ、ピーマン、グリーンピース など
※チャーハンには何でも合うので、いろいろな具材で楽しめます！
作り方
- グリーンピースの大きさに合わせ、具材を小さく均等に切る。
材料を均等にそろえると見た目もきれいになるだけでなく、子供も食べやすくなる。
- ボウルにご飯と生卵を入れ、十分混ぜ合わせる。
- チャーハンの種を作るため、ボウルにしょうゆ、塩、コショウを適量加える。
基本は“塩”で味を整える。しょうゆは入れすぎると色が濃くなり、焦げやすくなるため少量に抑える。
- チャーハンの種が入っているボウルに、切り終わった具材を入れる。
- ホットプレートに少量の油をたらす。火は強火から始める。
- ボウルに入った具材を切るように炒めていく。根気よく気長に炒める。
カレー粉を入れ、ドライカレー風味にすることもできる。
★完成したチャーハンを使ってオムライスにアレンジすることも！
追加材料
- 卵 ２個
- 水溶きかたくり粉
- ケチャップ
作り方
- 卵を２個ボウルに入れ、かくはんする。
ボウルに水溶きかたくり粉を少しだけ入れると、形が崩れにくくなる。
- ホットプレートに油をひき、強火で卵を炒める。
- ヘラを使って卵の形を整えていく。
半熟だと形が崩れやすくなるため、しっかりと焼く。
- 焼けた卵を完成しているチャーハンの上にのせ、ケチャップをかける。
まとめ
古田等さんのレシピ「家族をつなぐ、パラパラチャーハン」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考になさってみてください！
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