2025年3月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「新にんじんと鶏肉のロースト」の作り方をご紹介します。
春の訪れを感じる「新じゃが」「新たま」「新にんじん」を主役にしたレシピ特集！2日目は、春野菜を洋風にアレンジした料理を井原裕子さんに教わります。「新たまとあさりのサッと煮」は、あさりの旨みをたっぷり吸った新たまねぎを煮汁ごと楽しむ優しい味わい。「新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒め」は、スパイシーでご飯がすすむガッツリ系。「新にんじんと鶏肉のロースト」は、にんじんの甘みと香ばしさを引き出した一品。春野菜のおいしさを存分に味わうレシピは必見！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新にんじんと鶏肉のローストの作り方
材料（2人分）
- 新にんじん：（小）2本（300g）
- 鶏もも肉：1枚（250g）
- エリンギ：1本（50g）
- タイム：4〜5本
- 塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
作り方
- 新にんじんは上下を少し切り落とし、縦半分に切る。エリンギは四つ割りにする。鶏肉は皮を下にして置き、厚みのあるところに浅く切り込みを入れながら4等分に切り、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）をふる。
- フライパンににんじんを入れ、水（カップ3/4）、タイムを加える。中火にかけてふたをし、煮立ったら弱火にして10〜12分間蒸し煮にする。鶏肉の皮に小麦粉を薄くまぶす。
- にんじんが柔らかくなったらふたを外し、残った水分を紙タオルでふき取ってにんじんを端に寄せる。オリーブ油（大さじ1/2）を加えて中火にし、鶏肉の皮を下にして加え、エリンギを加える。
- 5分間ほど焼いて鶏肉の上下を返し、さらに3分間焼く。途中、にんじん、エリンギは上下を返しながら焼き、焼き目のついたものから器に取り出し、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふる。鶏肉に火が通ったら、タイムとともに器に盛って完成！
きょうの料理 井原裕子さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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