2025年3月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杵島 直美さんの「新にんじんの新たまドレッシング」の作り方をご紹介します。
春の訪れを感じる旬の食材を活かした「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」。今回は料理研究家・杵島直美さんが、春野菜の甘みと旨みを存分に楽しめる3品を提案します。「新たまと豚肉のしょうが焼き」は、新たまねぎの甘さと豚肉のコクが絶妙な一品。ミニトマトの酸味がアクセントを加えます。さらに、こっくり味が染みた「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」や、新たまをドレッシングに活用した「新にんじんの新たまドレッシング」も必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新にんじんの新たまドレッシングの作り方
材料（2～3人分）
- 新にんじん：1本（200g）
- 新たまねぎ（粗みじん切り）：1/2コ分（100g）
- レーズン：10g
［A］
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- 粒マスタード：小さじ1
- オリーブ油・サラダ油：各大さじ1 1/2
- レモン汁・酢：各大さじ1
- 塩（仕上げ用）：少々
作り方
- 新にんじんは4cm長さ、3mm幅の細切りにしてボウルに入れる。
塩（小さじ1/3）をふり、15分間おいてから水けを絞る。 - 別のボウルに［A］を順に入れてそのつど混ぜる。新たまねぎとレーズンを加えて混ぜる。
- (2) ににんじんを加えて混ぜたら完成！
アレンジ
にんじんをピーラーでリボン状にスライスし、塩はふらずに(2) 、(3)と同様につくるとふんわりと軽い食感が楽しめる。
きょうの料理 杵島直美さんの「春めく じゃが・たま・にんじんレシピ」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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