2024年3月13日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「たけのこの酢みそあえ」の作り方をご紹介します。
まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。
今回は、３月になると出回る「新物のたけのこ」を味わう定番の「たけのこご飯」と、たけのこにささ身を合わせたボリュームのあるあえ物「たけのこの酢みそあえ」です。ゆでたけのこを使う場合は、水からさっとゆでるとくせが抜けます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
たけのこの酢みそあえの作り方
材料（2人分）
- ゆでたけのこ：200g
- 鶏ささ身（筋なし）：（大）1本（100g）
［A］
- みそ：大さじ1・1/2
- 砂糖：大さじ1・1/2
- 酢：大さじ1・1/2
- 練りがらし：小さじ1
- 塩
作り方
- たけのこは縦4等分のくし形に切る。ささ身は塩（少々）をふり、約5分間おく。
- 小さめの鍋にたけのこを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら取り出す。続けてささ身を塩がついたまま入れ、2～3分間ゆでる。火を止め、湯につけたまま冷ます。
- （2）のたけのこの粗熱が取れたら、先のほう意外を横に1㎝幅に切る。ささ身は手で食べやすく裂く。たけのことささ身を混ぜて器に盛り、［A］を混ぜ合わせてかけたら完成！あえて食べる。
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
