【きょうの料理ビギナーズ】干物のフライパン焼きの作り方。もっと食べよう!魚料理

2025年6月25日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「干物のフライパン焼き」の作り方をご紹介します。

今週は「もっと食べよう!魚料理」シリーズ。今日のテーマはフライパンで干物を焼いてみようです。

「干物のフライパン焼き」は、油をひかず、中火で身のほうから焼いていき、きれいな焼き色がついたらできあがり。さらに、この干物をほぐしてご飯に混ぜた「干物の混ぜご飯」は干物のやさしいうまみに塩もみしたきゅうりがさわやかな味わいをプラスします。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

干物のフライパン焼きの作り方

材料（2人分）

• あじの干物：2枚（260g）
• 大根：4cm（120g）
• レモン（くし形切り）：2切れ
• しょうゆ

作り方

1. 大根はおろし器ですりおろす。目の細かいざるに上げ、軽く水けをきる。
   しっかりと絞ってしまうと大根のうまみが失われるので注意。
2. フライパンに、皮を上にしてあじを並べ、中火にかける。
   あじに脂が含まれているので油はひかなくても焦げつかない。
3. 4〜5分間焼き、焼き色がついたら返す。さらに約4分焼き、皮の面にも焼き色がついたら焼き上がり。
4. 器に(3)を盛り、(1) の大根おろし、レモンを添える。好みで大根おろしにしょうゆ（適宜）ををかけて完成！

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2025.06.25

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

きょうの料理ビギナーズ　2025年 6月号

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