【青空レストラン】グリーンカレーの作り方。福岡県北九州市「大場春菊」。

2024年2月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「大葉春菊のグリーンカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福岡県北九州市の「大葉春菊」です。春菊なのに葉っぱが丸い！えぐみが少なく生でも食べられる！色鮮やかなジェノベーゼ風ソースで絶品ピザづくり！香りさわやかな大葉春菊で、色鮮やかな春巻き、ビールに合う最強おつまみ、おだしがたっぷり煮びたし、ペーストで濃厚グリーンカレーなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大葉春菊のグリーンカレーの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

仕上げに加えた大葉春菊のペーストで鮮やかなグリーンカレーです。

材料（４人分）

• 大葉春菊ペースト：150ｇ程度（茹でた大葉春菊2袋分）
• 猪肉：200ｇ（鶏肉でもＯＫ）
• 玉ねぎ：1/2個
• たけのこの水煮：100ｇ
• 赤パプリカ：12個
• ぶなしめじ：1/2株
• グリーンカレーペースト：50ｇ
• ココナッツミルク：400cc
• ナンプラー：大さじ1
• 塩：適量
• 砂糖：大さじ1
• サラダ油：大さじ3

作り方

1. 猪肉は一口大に切ってさっと湯通しし、水でよく洗う。
2. 猪肉をさらに柔らかくなるまで塩水で煮る。
   鶏肉を使用する場合は、（1）と（2）の下処理は不要。
3. たけのこは薄切り、パプリカは千切り、しめじはほぐしておく。
4. 大葉春菊は茹で、冷水に取って絞る。ミキサーにかけ、ペースト状にする。
   ミキサーが回りにくかったら、少量の水を加えてもOK。
5. 鍋（もしくはフライパン）にサラダ油を熱し、たけのこ、玉ネギ、パプリカ、しめじを炒める。
6. 猪肉を加え、フタをして弱火で火を通す。
7. 玉ネギがしんなりしてきたら、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
8. 香りが出たらココナッツミルクを加え、焦がさないように混ぜながら煮る。
9. ナンプラーと砂糖を加え、具材に火が通ったら大葉春菊ペーストを入れて、塩で味を調えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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