【きょうの料理】お刺身のカリカリ焼きの作り方。大原千鶴のひとりごはん「お刺身パック」

2024年2月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「お刺身のカリカリ焼き」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴のひとりごはん」は、買ってすぐに食べられる「お刺身パック」の楽しみ方を伝授してくれます。柔らかくて骨のない刺身は、焼き物にうってつけ。フライよりもお手軽で、ソテーよりもつまみやすい「カリカリ焼き」は、魚料理の新定番です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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お刺身のカリカリ焼きの作り方

材料（1人分）

• 好みの魚（刺身用／薄切り）：70g
  *ここではかんぱちを使用。さくの場合、薄切りにしてから食べやすい大きさに切る。

［A］

• うす口しょうゆ・酒：角小さじ1
• にんにく（すりおろす）：少々

• レモン（搾りやすく切る）：適量
• 花椒塩：適宜
• 片栗粉
• 米油

作り方

1. 刺身は大きければ半分に切る。ボウルに［A］を入れて混ぜ、刺身をからめ、5分間ほどおく。
2. 片栗粉（大さじ1/2）を加えて全体にからめ、さらに片栗粉（大さじ1）を加えてまぶす。
   一度全体に片栗粉をからめてから、さらに片栗粉をまぶして揚げると、サクッとした食感になる。
3. フライパンに米油（大さじ2）を中火で熱し、（2）の刺身を並べ入れる。上下を返しながら、両面をカリッと焼く。紙タオルにのせて油をきり、器に盛る。あれば花椒塩（少々）とレモンを添えて完成！

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2024.02.14

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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