【きょうの料理】かぼちゃの練り切り風の作り方。小菅陽子さんのかぼちゃスイーツ。

きょうの料理

2023.10.23

2023年10月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小菅陽子さんの「かぼちゃの練り切り風」の作り方をご紹介します。

10月の「おやつのじかん」は、小菅陽子さんから旬のかぼちゃでハロウィーンにぴったりのスイーツを教わります。やさしい甘さのかぼちゃペーストをつくれば、パイのフィリングからプリン、和菓子まで大活躍です。

電子レンジにかけてペーストにしたかぼちゃと材料を混ぜたフィリングに市販のパイシートを使った「かぼちゃパイ」、ペーストを使った「かぼちゃプリン」や、和風のお菓子「かぼちゃの練り切り風」もご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぼちゃの練り切り風の作り方

混ぜるだけの簡単和菓子。かぼちゃの自然な甘さを味わえます。

カボチャペーストのレシピは「かぼちゃパイ」のレシピを参照

ボウルにかぼちゃペースト（ゆるい場合はラップをせずに耐熱皿に広げ、様子をみながら電子レンジにかけて、まとめやすくなるまで水分をとばしてから冷ます）、白あんを混ぜ、好みでシナモンパウダーを加える。
1/5量ほどを取り分け、残りを4等分にする。取り分けた生地に抹茶を混ぜ、あしらい用に少量を残して4等分にする。ベースの生地と抹茶の生地をそれぞれ1つずつ合わせ、ラップで包んで丸める。
真ん中を指で押してくぼみをつけ、側面に縦に切り目を入れてかぼちゃの形にする。あしらい用に残した抹茶の記事でヘタをつくり、くぼみにのせたら完成！