2023年10月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、モデル・はなさんの大根と手羽元のエスニック煮込みの「残ったスープでつけ麺」の作り方をご紹介します。

料理好きで知られるモデルのはなさんの「おいし楽しいはなゴハン“秋”」。大根に鶏手羽元のうまみをたっぷり吸わせたエスニック風の煮込みと、りんごにクランブルを詰めてオーブンで焼く、秋らしいりんごのスイーツを教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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残ったスープでつけ麺の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

残ったスープでつけ麺の作り方

大根と手羽先のエスニック煮込みを作ったら、締めに必ず食べるというのがこのつけ麺。細麺のそうめんにスープがよくしみ、のどごしもなめらかです。

材料（2人分）

大根と手羽もとのエスニック煮込みのスープ：カップ2～3
大根と手羽もとのエスニック煮込みの手羽もと：1～2本
そうめん：3ワ（150g）
パクチー（ザク切り）：適量

作り方

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。流水にさらし、軽くもみ洗いして水気をきり、器に盛る。
鍋に手羽元と大根のエスニック煮込みのスープを入れ、温める。手羽元は身を骨から外してほぐす。器に手羽元の身を入れてスープを注ぎ、パクチーを添えて完成！（1）のそうめんをスープにつけながら食べる。
スープはアツアツに温めます。薬味のパクチーは、ねぎやしょうがでも◎。