【きょうの料理】オクラとモロヘイヤの梅スープの作り方。ワタナベマキの夏のいたわり食堂。

きょうの料理

2023.07.11

2023年7月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「オクラとモロヘイヤの梅スープ」の作り方をご紹介します。

料理研究家ワタナベマキさんが、夏の不調を吹き飛ばすおいしい料理がそろった夢の「ワタナベマキの夏のいたわり食堂」を開店！夏の体にとことん寄り添うメニューだらけの２日間です。

２日目のテーマは「夏の体にやさしいメニュー」。夏バテで疲れた時も食べやすく、体をいたわるレシピです。１品目は、焼き魚の代わりに、ちりめんじゃことみそを焼きつけて手軽に香ばしさを出した「薬味たっぷり豆腐冷や汁」。２品目は、酸味とカラフルな色合いが食欲をそそる「夏野菜のビネガー蒸し」。３品目はモロヘイヤのとろみで飲みやすい「オクラとモロヘイヤの梅スープ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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オクラとモロヘイヤの梅スープの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

オクラとモロヘイヤの梅スープの作り方

梅干しのうまみと酸味が食欲をそそります。少しトロッとするモロヘイヤと、大きく切ったオクラの食感も楽しい一品です。

材料（2人分）

オクラ：8～10本分
モロヘイヤ：1袋（100g）
煮干し：8匹（6g）
梅干し（塩分14%）：2コ（30g）
塩
酒
しょうゆ

作り方

煮干しは頭とワタを取り除く。オクラはガクをむき、表面に塩（少々）をまぶしてまな板の上で転がし、洗って、3等分の斜め切りにする。
モロヘイヤは葉を摘み、茎は除く。塩（少々）を加えた熱湯で葉を1分間ゆで、冷水にとる。水けを絞り、粗みじん切りにする。
鍋に煮干しを入れて中火にかけ、軽くいる。酒（大さじ2）、水（カップ2）を加え、梅干しの果肉をほぐして種ごと加える。ひと煮城させたらアクを取り、モロヘイヤ、オクラを加える。再び煮立ったらしょうゆ（小さじ1）を加え、火を止めたら完成！
煮干しだしが煮立ったら野菜を加えて。煮干しは、そのまま具として食べられる。