【きょうの料理】わんぱくちらし寿司の作り方。亜希の母ちゃんめし。

2023年5月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、亜希さんの「わんぱくちらし寿司」の作り方をご紹介します。

モデル・2人の息子の母としてフル回転の亜希さんが、いつも家庭でつくっている「母ちゃんめし」を紹介！栄養豊富、疲労回復も考えたレシピです！

海鮮どっさりのおすしの中には甘辛味の豚肉が！ダブルたんぱく質が取れる「わんぱくちらし寿司」、スポーツをしている子どもたちの健康と疲労回復を考えたスタミナ料理「夏野菜のマリネ」、ゆでたアスパラガスに刺身を巻いて、たんぱく質も野菜もとれる「アスパラの刺身巻き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

わんぱくちらし寿司の作り方

出典：きょうの料理

材料（4～5人分）

• ご飯（炊きたてのもの）：3合分
• すし酢（市販）：大さじ3
• 豚ロース肉（薄切り）：250g

［A］

• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1

• 卵：5コ

［刺身］

• まぐろ（さく／刺身用）：150g
• サーモン（さく／・刺身用）：140g
• たい（さく／刺身用）：120g
• 帆立て貝柱（刺身用）：6コ(100g)

• アボカド：1/2コ
• とびこ：適量
• でんぶ（市販）適量
• 白ごま：適量
• ごま油
• 塩

作り方

1. すし飯をつくる。炊きたてのご飯を盤台に入れ、すし酢を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜる。固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷ます。
2. フライパンにごま油（少々）を中火で熱し、豚肉を並べる。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、［A］を加えて豚肉にからめる。バットに取り出し、冷ます。
   豚肉は切らずに豪快に焼く。
3. 卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし塩（2つまみ）を加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油（少々）を中火で熱し卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油（少々）を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させる。手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻く。もう一度同様に繰り返して取り出し冷ます
   卵5コ分で分厚く！
4. ［刺身］は2cm角に切り、アボカドと卵焼きも同様の大きさに切る。
5. 器に（1）のすし飯（適量）を盛り、（2）の豚肉を1～2枚ずつのせる。その上にさらにすし飯を盛り、［刺身］、アボカド、卵焼きをのせる。仕上げにとびことでんぶ、白ごまを散らし、好みでしょうゆ・練りわさび（各適量／分量外）を添えたら完成！
   すし飯で豚肉をサンド！

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rinrinto.com

2023.05.12

まとめ

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