【きょうの料理】アスパラの刺身巻きの作り方。亜希の母ちゃんめし。

きょうの料理

2023.05.12

2023年5月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、亜希さんの「アスパラの刺身巻き」の作り方をご紹介します。

モデル・2人の息子の母としてフル回転の亜希さんが、いつも家庭でつくっている「母ちゃんめし」を紹介！栄養豊富、疲労回復も考えたレシピです！

海鮮どっさりのおすしの中には甘辛味の豚肉が！ダブルたんぱく質が取れる「わんぱくちらし寿司」、スポーツをしている子どもたちの健康と疲労回復を考えたスタミナ料理「夏野菜のマリネ」、ゆでたアスパラガスに刺身を巻いて、たんぱく質も野菜もとれる「アスパラの刺身巻き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アスパラの刺身巻きの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

アスパラの刺身巻きの作り方

出典：きょうの料理

白身魚の刺身は、アスパラに巻くことでボリュームアップ！2つのソースを添えて、味の変化も楽しむ一品です。

材料（2～3人分）

グリーンアスパラガス：6～7本（150ｇ）
白身魚（さく／刺身用）：160ｇ（※たい、ひらめ、すずきなど、好みのもの。）

［わさびマヨソース］

練りわさび：小さじ1/2
［A］しょうゆ：大さじ2
マヨネーズ：大さじ1

［チリソース］

スイートチリソース：大さじ1
ナムプラー：大さじ1
レモン汁：大さじ1

クリームチーズ：適宜

作り方

ソースをつくる。小さめの鍋にわさびマヨソースの［A］を入れて中火にかけながら混ぜ、マヨネーズが溶けてきたらわさびを加え、混ぜて火から下ろす。チリソースはすべての材料を混ぜ合わせる。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで堅い皮を薄くむく。熱湯で堅めにゆで、取り出して冷水にとる。冷めたらざるに上げて水けを拭き、長さを半分に切る。
白身魚は12～14枚の薄いそぎ切りにし、アスパラガスに1枚ずつ巻き付ける。器に盛り付け、好みのソースをかけたら完成！チリソースは好みでクリームチーズ（適量）を添える。