2023年5月7日テレビ朝日「相葉マナブ」『イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！』で放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
去年の仕込みから１年、マナブメンバーで定期的に混ぜ、発酵させ、ついに“もろみ”が完成！
この“もろみ”でしょう油を搾って、味わっていきます！
まずは生醤油を使って七輪で焼いた“焼きおにぎり”。そして“しょう油ラーメン”はプロに教わりながら「青竹打ち」という製麺技法で麺を打ちます。
続いてはラーメンに欠かせない“チャーシュー”！オイスターソースを使って深みとコクを出すレシピを人気の名店から教わります。最後はチャーシューの煮汁を使ってさらに美味しく仕上げた“スープ”作り！ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
焼きおにぎり
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
しょう油をイチから作り、まずは恒例の焼きおにぎりで！
材料・作り方はこちらから↓
中華麺
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
栃木県佐野市にある、佐野ラーメンの名店「麺屋ようすけ」の田邉庸介さんより、青竹を使った粉から作るラーメンの麺づくり（中華麺）を教わりました。
材料(8人分)
- 準強力粉：1kg
- 水：490ml
- 塩：10g
- かんすい：45g
作り方
- 水、塩、かんすいを混ぜて練り水を作る。
- 練り水を少しだけ残し、準強力粉に入れて手早く混ぜ、ダマになっている部分に残った練り水を加えながらこねる。
- 全体がひとまとまりになったら袋に入れて30分寝かせる。
- 手で押しのばすようにして広げ、広がった部分を折り込み、再び押しのばす。数回繰り返し表面が滑らかになったら青竹（麺棒）を使ってのばしていく。
- 麺切り包丁で麺を切ったら完成！
チャーシュー
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
築地市場外にある創業から98年の名店・近江屋牛肉店さんがの特製チャーシューのレシピです。お店の秘伝のタレは門外不出ですが、家庭でも作りやすいレシピを教えてくれました。オイスターソースで深みとコクを出すのがポイントです。
材料・作り方はこちらから↓
しょう油ラーメン
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- しょう油：小さじ2
- チャーシューの煮汁：小さじ2
- 鶏がらスープ：300ml
- 中華麺：1玉（140g）
［トッピング］
- チャーシュー
- メンマ
- ゆで卵
- ネギ
- なると など、お好みでOK！
作り方
- 沸騰したたっぷりの湯に中華麺を入れ、1分30秒茹でる。
- 丼にチャーシューの煮汁、しょう油を入れ、沸かした鶏ガラスープを入れて軽く混ぜる。
- 麺の湯をしっかり切って（2）に入れ、メンマ、ゆで卵、チャーシュー、ネギ、なるとをのせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
【2023.5.7放送】相葉マナブ 関連記事
当ブログでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
