【きょうの料理】春キャベツの豚あさり蒸しの作り方。ポイント1つの春キャベツレシピ。

きょうの料理

2023.04.03

2023年4月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「春キャベツの豚あさり蒸し」の作り方をご紹介します。

みずみずしくて、ふんわり柔らか！春キャベツはフレッシュさと甘みが魅力です。この時季ならではの味を堪能するべく、2日間にわたって春キャベツの調理法を紹介。

初日はワタナベマキさんが、おうちでも繰り返しつくっているという定番メニュー「春キャベツの豚あさり蒸し」、「春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー」など、春キャベツレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春キャベツの豚あさり蒸しの作り方

出典：きょうの料理

たっぷりのキャベツが、肉と魚介のうまみを吸って、いくらでも食べられるおいしさ。少量の水で蒸すだけで、柔らかくなって、甘みが増します。

【下ごしらえをする】
キャベツは芯をつけたまま、3cm幅のくし形に切る。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは薄い輪切りにする。豚肉は3cm幅に切り、塩少々をふる。あさりは殻をこすり合わせて洗う。
【豚肉を焼く】
厚手の鍋（またはフライパン）にオリーブ油（大さじ1）、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら豚肉を加え、全体に焼き目をつける。
【ほかの材料を加えて蒸す】
キャベツ、あさり、ミニトマトを加える。白ワイン、塩（小さじ1/3）を加え、ふたをして8分間蒸す。ふたを外し、パセリと黒こしょう（少々）をふったら完成！好みでガーリックトーストを添える。

キャベツはなるべく鍋底に。焼いた豚肉を上にのせるようにしながら全体をならし、うまみをキャベツに吸わせる。