【きょうの料理】こしょう豚のポトフの作り方。栗原はるみさんのキッチン日和。

2023年3月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「こしょう豚のポトフ」の作り方をご紹介します。

今回の「栗原はるみのキッチン日和」は、アンコール放送。はるみさんが時々つくりおきしているという、人気の塩豚にこしょうをまぶした「こしょう豚」を紹介。

こしょう豚は、薄切りにして焼いたり、野菜と煮てポトフにと重宝します。さらに、細かく切ってミニトマトと一緒に炊き込むご飯ものもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

こしょう豚のポトフの作り方

出典：きょうの料理

材料（4人分）

• こしょう豚：300g
• たまねぎ：1コ（250g）
• にんじん：1本（250g）
• キャベツ：1/2コ（400g）
• じゃがいも ：（小）4〜6コ（約300g）
• フレンチマスタード：適宜
• サラダ油：大さじ1/2
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. たまねぎは芯をつけたまま6〜8等分のくし形に切る。にんじんは3〜4cm厚さの輪切りにし、太い部分は半月形に切る。キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。こしょう豚は3cm厚さに切る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、こしょう豚の表面をこんがりと焼く。
   しっかり焼き色をつけ、肉のうまみを閉じ込める。
3. 鍋に水（カップ6）を入れて煮立たせ、（2）のこしょう豚を加える。再び煮立たせてアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。
4. にんじん、じゃがいもを加えてふたをし、さらに約10分間煮る。たまねぎを加え、約5分間煮る。
5. 最後にキャベツを加えて約5分間煮たら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。器に盛り、好みでフレンチマスタードを添えたら完成！

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2023.03.27

まとめ

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