【DAIGOも台所】鯛茶漬けの作り方。辻調プロ技絶品料理。

2023年3月27日 「DAIGOも台所」で放送された、「鯛茶漬け」の作り方を紹介します。

今週は『潜入！辻調のプロ技特別授業SP！』。本日のプロ技のポイントは「鯛のさばき方」！もちろん買ってきたお刺身でも作れます。ちょっとしたコツを押さえれば、いつもの鯛茶漬けが格段にレベルアップします。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鯛茶漬けの作り方

材料（2人分）

• たい（背身）：250g
• 茶漬けあられ：大さじ2
• もみのり：適量
• わさび：小1本
• 切りごま：適量
• ご飯：適量

［漬け地］

• 練りごま：20g
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 水：大さじ1

［かけだし］

• だし：600ml
• 塩：小さじ1/3
• 薄口しょうゆ： 小さじ1・1/2

作り方

1. たいは皮を引き、皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにする。
2. 漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせ、（1）を5分つける。
3. わさびをすりおろす。
4. 鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせる。
5. 器にご飯を盛り、もみのりと茶漬けあられをのせ、（2）をのせて、切りごま、残りの茶漬けあられを散らし、おろしわさびを盛り、（4）のかけだしをかけ、蓋をして30秒蒸らしたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！