【きょうの料理】いちごスープ ヨーグルトクリームのせの作り方。藤野貴子さんのいちおしスイーツ。

2023年3月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤野貴子さんの「いちごスープ ヨーグルトクリームのせ」の作り方をご紹介します。

今回の「いちおしスイーツ」は、藤野貴子さんより旬のいちごを簡単スイーツで楽しむアイデアを教わります。プリンのような生地にいちごを加えて焼く「いちごグラタン」と、湯煎にかけていちごの果汁を出しきる「いちごスープ」です。これにヨーグルトクリームを添えたり、寒天にして楽しむことができます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いちごスープ ヨーグルトクリームのせの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

［いちごスープ］

• いちご：1パック（約250g）
• ［A］グラニュー糖：60g
• ［A］水：カップ½
• ［A］レモン汁：大さじ½

［ヨーグルトクリーム］

• プレーンヨーグルト（無糖）：200g
• 生クリーム：カップ1/2
• 砂糖：20g

作り方

1. 水きりヨーグルトをつくる。カップなどに珈琲のドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットする。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に一晩おいて水けをきる。
   紙タオルを敷いたざるにいれて水きりしてもいいし、市販のギリシャヨーグルト（100g）を水きりせずに使ってもよい。
2. いちごはヘタを切ってボウルに入れ、［A］を加えてラップをする。フライパンまたは口の広い鍋に湯を沸かして弱火にし、ボウルを入れて20分間湯煎にかける。湯がなくなったら足す。
   いちごをつぶさないよう、混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくりと火を入れる。
3. ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2～3回やさしく混ぜる。再びラップをし、さらに20分間湯煎にかける。
   いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉をつぶさないように混ぜる。
4. いちごがクタッとして色が抜けたようになったら湯煎から外し、ボウルの底を氷水に当てて冷やす。
   すぐに冷やすと果肉がつぶれにくい。
5. ヨーグルトクリームをつくる。別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で九分立て（すくうとツノが立つくらい）にする。（1）のヨーグルトを容器などに移してなめらかにし、生クリームを加えて混ぜる。
6. 器に（4）を盛り、（5）を添える。好みでタイム（分量外）をあしらって完成！

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まとめ

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