【晴れときどきファーム】さけ節と貝びしおのポトフの作り方。古民家の調味料をフル活用!アイデアレシピ。

2023年3月14日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「さけ節と貝びしおのポトフ」の作り方をご紹介します。

古民家ライフ10年で丹精込めて仕込んできた調味料は50種類以上！今回は、10年分の手作り調味料をフル活用！村上さんは、いしるとみそを使って、混ぜそばに。長野さんは、サケぶしと貝びしおのポトフ！これまで培ってきた里山の知恵で、アイデアいっぱいの創作料理が次々と！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さけ節と貝びしおのポトフの作り方

材料（つくりやすい分量）

• かつお節塩：適量
• しいたけ塩：適量
• 水：2L

［A］

• かぶ、ラディッシュ、たまねぎ、にんにく、じゃがいも：各好みの量

［B］

• 豚ロース肉、大根、キャベツ：各好みの量

［C］

• さけ節（粉末）：大さじ2
• 貝びしお：大さじ1
• みそ：適量

• ディル：適量
• オリーブ油：適量
• 塩：適量

作り方

1. 豚ロース肉に塩を、すりこむ。［A］の野菜を、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブ油をしき、（1）の野菜を入れ、かつお節塩、しいたけ塩で炒めたら、水を加えて火にかける。
   かつお節塩、しいたけ塩は、和風だしの素と塩で代用可能。
3. ［B］を、食べやすい大きさに切り、（2）に加える。
4. ［C］の調味料を（3）に加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。
   さけ節、貝びしおは、インターネットなどで購入可能。
5. フライパンにオリーブ油に加えて、ディルを塩で炒める。
6. （4）を器に盛り付け、（5）のディルをのせたら完成！

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2023.03.14

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。