【きょうの料理】キウイとたいのカルパッチョの作り方。大原千鶴の愛情ごはん「フルーツレスキュー」。

2023年3月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「キウイとたいのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。

『大原千鶴の愛情ごはん』。今回は、「フルーツレスキュー」。いろいろな種類のかんきつに、キウイやりんごの困りごとをちょっとしたコツで解決！

香りを楽しむ「自家製ポン酢」、少し使い残したときに便利な保存法「冷凍レモン」「塩レモン」、酵素の力で肉をやわらかく「キウイプルコギ丼」、水分の抜けたりんごをおいしく変身「アップルソース」「りんごとしょうがのかき揚げ」に！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料など、いろいろなアイデア10連発でを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キウイとたいのカルパッチョの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• キウイ（緑・黄）：各1コ(合わせて正味約200g)
• たい（刺身用／さく）：1さく(160g)

［A］

• 米酢：大さじ1
• みりん（煮きる）：大さじ1
• 塩：小さじ1/4

［B］

• 米油：大さじ1
• たまねぎ（すりおろす）：大さじ1/2
• クレソン：適宜
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、塩を溶かす。［B］を加えて混ぜる。
2. キウイは皮をむき、薄い輪切りにする。たいは薄いそぎ切りにする。
   キウイはヘタの堅いところをV字形に切り落としてから皮をむくと、捨てるところが少ない。
3. 器に（2）を交互に少しずらしながら重ねて盛る。（1）をかけ、黒こしょう（少々）をふり、あればクレソンを添えて完成！

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2023.03.03

まとめ

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