【相葉マナブ】レモン塩の薬膳鍋の作り方。旬の産地ごはん 神奈川県小田原市の「レモン」

2023年2月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「レモン塩の薬膳鍋」の作り方をご紹介します。

今回は、神奈川県小田原市で栽培されている『レモン』！果汁量が多くて酸味が強く、さわやかな香りが特徴の“リスボンレモン”という品種のレモンをを使った絶品料理を、地元の農家さんから教わります。

収穫したてのレモンを使った“ホットはちみつレモン”を飲んだ後は、“レモンと鶏肉のフリッター”、肉や魚を焼くときや野菜を炒めるときなど様々な料理に使える万能な“万能レモン塩”、レモン塩を使って“レモン塩のおにぎり”と“レモンカルボナーラ”、お酢の代わりにレモンで魚を締めた“サバのレモン焼き”、冬にぴったりの“レモン塩の薬膳鍋”などレモンをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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レモン塩の薬膳鍋の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（4人分）

• レモン：1個
• 鱈：4切
• 赤大根：300g
• にんじん：120g
• 黒キャベツ：1袋
• 鶏がらスープ：1L
• ナツメ：2個
• 八角：4個
• クコの実：6個
• きくらげ（乾燥）：5g
• にんにく：2片
• しょうが：1/2片
• 万能レモン塩：小さじ1/2
• 万能レモン塩（輪切り）：1枚

作り方

1. レモンは輪切りにする。しょうがは千切りに、にんにくは半分に切って芯を取る。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切っておく。鱈は半分に切る。
2. 赤大根とにんじんをピーラーで薄く削って鍋に入れ、黒キャベツ、鱈を並べる。
3. ナツメ、八角、クコの実、きくらげ、にんにく、しょうがとレモン塩を入れて鶏がらスープを注ぎ、フタをして火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮込む。
4. レモン塩の果汁を搾り、輪切りレモンを入れたら完成！
   レモン塩の果汁でエスニック感な味わいに。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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