【相葉マナブ】カキ汁の作り方。「松島で美味しい牡蠣が食べたい!」

2023年1月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「カキ汁」の作り方をご紹介します。

今回は、『絶景の松島で美味しい牡蠣を食べたい！』ということで、東北地方初のロケ！日本三景のひとつである宮城県の松島で牡蠣の収獲をし、松島の牡蠣を使った絶品料理を地元漁師さんとその奥様方から学びます。

まずは、そのまま生でいただく“生牡蠣”、“蒸し牡蠣”、“牡蠣アヒージョ”、“牡蠣ペペロンチーノ”など牡蠣を使った絶品料理が続々！さらに、人気の名店から定番の“カキフライ”の美味しい作り方も教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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カキ汁の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(3人分)

• カキ（剥きガキ）：9個
• 木綿豆腐：1/4丁
• 長ねぎ：1/4本
• かつおダシ：600ml
• 酒：大さじ1/2
• しょう油：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. 長ねぎは千切りにし、豆腐は一口大に切る。
2. 鍋にかつおダシと酒を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらカキを入れる。
3. 沸騰した状態で、アクを取りながら3分煮たらカキを取りだし、残った煮汁にしょう油、塩を入れて味を調える。
   カキは火を通しすぎるとかたくなるので、取り出してから味付けする。
4. お椀ににカキ、豆腐、長ねぎを入れ、（3）の汁注いだら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.01.15