2023年1月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「あぶじゃが」の作り方をご紹介します。
今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。初めての油麩作りの後は、この油麩を使った絶品料理を地元の方から教わります。
登米市の郷土料理である“油麩丼”、お肉の代わりに油麩を使って作る肉じゃが“あぶじゃが”、寒い時期にぴったりの“油麩シチュー”、“油麩オニオングラタンスープ風” 、郷土料理の“はっと”など、油麩をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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あぶじゃがの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料(4人分)
- 油麩：20cm
- じゃがいも：2個
- 玉ねぎ：1個
- ニンジン：1本
- サラダ油：大さじ1/2
- 絹さや（塩茹で）：4枚
［A］
- かつおだし：350ml
- しょう油：大さじ4
- 酒：大さじ3
- 砂糖：大さじ3
- みりん：大さじ2
作り方
- 1.5cm程の輪切りにした油麩を水につける（約20分）。十分やわらかくなったら、両手のひらで挟むようにしてしっかりと絞る。
- じゃがいもはひと口大、玉ねぎはくし形、ニンジンは乱切りにする。
- 鍋にサラダ油を引き、中火でじゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを炒める。
全体に油が回ったら、［A］、油麩を加え、落とし蓋をして弱火で15分煮る。 - 器に盛り、塩茹でした絹さやをのせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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