【相葉マナブ】あぶじゃがの作り方。宮城件の名産品「油麩」。

2023年1月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「あぶじゃが」の作り方をご紹介します。

今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。初めての油麩作りの後は、この油麩を使った絶品料理を地元の方から教わります。

登米市の郷土料理である“油麩丼”、お肉の代わりに油麩を使って作る肉じゃが“あぶじゃが”、寒い時期にぴったりの“油麩シチュー”、“油麩オニオングラタンスープ風” 、郷土料理の“はっと”など、油麩をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

あぶじゃがの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

• 油麩：20cm
• じゃがいも：2個
• 玉ねぎ：1個
• ニンジン：1本
• サラダ油：大さじ1/2
• 絹さや（塩茹で）：4枚

［A］

• かつおだし：350ml
• しょう油：大さじ4
• 酒：大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• みりん：大さじ2

作り方

1. 1.5cm程の輪切りにした油麩を水につける（約20分）。十分やわらかくなったら、両手のひらで挟むようにしてしっかりと絞る。
2. じゃがいもはひと口大、玉ねぎはくし形、ニンジンは乱切りにする。
3. 鍋にサラダ油を引き、中火でじゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを炒める。
   全体に油が回ったら、［A］、油麩を加え、落とし蓋をして弱火で15分煮る。
4. 器に盛り、塩茹でした絹さやをのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2023.1.29放送】相葉マナブ　関連記事

【相葉マナブ】油麩レシピまとめ。宮城の名産 美味しい油麩を作ろう。

2023年1月29日テレビ朝日「相葉マナブ」『宮城の名産 美味しい油麩を作ろう！』で放送された、油麩を使ったアレンジレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。 今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに...

rinrinto.com

2023.01.29

【相葉マナブ】びっ栗たい焼き釜飯の作り方。釜-1グランプリ釜飯レシピ

2023年1月29日 テレビ朝日系列「相葉マナブ」の人気企画『釜-1グランプリNEO』で放送された「びっ栗たい焼き釜飯」の作り方をご紹介します。 現在の暫定チャンピオン4連勝中の「焼鯖そうめん釜飯」に挑むのは冷凍のたい焼きと栗を入れて炊き込...

rinrinto.com

2023.01.29