【相葉マナブ】油麩丼の作り方。宮城件の名産品「油麩」。

2023年1月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「油麩丼」の作り方をご紹介します。

今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。初めての油麩作りの後は、この油麩を使った絶品料理を地元の方から教わります。

登米市の郷土料理である“油麩丼”、お肉の代わりに油麩を使って作る肉じゃが“あぶじゃが”、寒い時期にぴったりの“油麩シチュー”、“油麩オニオングラタンスープ風” 、郷土料理の“はっと”など、油麩をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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油麩丼の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(1人分)

• 油麩：8cm
• 長ネギ：1/4本
• しいたけ：1枚
• 卵：1個
• かつおだし：50ml
• しょう油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• ご飯：1膳
• 紅生姜
• ぬるま湯

［しいたけ下味］

• しいたけ：4枚
• しょう油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 水：80ml

下準備

• しいたけは分量の調味料で軽く煮て、下味をつけた後、薄切りにする。
• 長ネギを斜めに切っておく。

作り方

1. 油麩は好みの厚さの輪切り（5枚くらい）にし、ぬるま湯にサッと浸ける。ふちがやわらかくなったらお湯から取り出す（絞らない）。
2. フライパンに油麩、長ネギ、しいたけを並べ、かつおだし、しょう油、みりんを入れて火にかけ、油麩を返しながら強火で2分煮る。
3. 長ネギがしんなりしたら、溶き卵を回し入れ、半熟程度に火を通す。
4. 茶碗に盛ったごはんの上にのせ、紅生姜をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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