2023年1月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「油麩丼」の作り方をご紹介します。
今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。初めての油麩作りの後は、この油麩を使った絶品料理を地元の方から教わります。
登米市の郷土料理である“油麩丼”、お肉の代わりに油麩を使って作る肉じゃが“あぶじゃが”、寒い時期にぴったりの“油麩シチュー”、“油麩オニオングラタンスープ風” 、郷土料理の“はっと”など、油麩をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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油麩丼の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料(1人分)
- 油麩：8cm
- 長ネギ：1/4本
- しいたけ：1枚
- 卵：1個
- かつおだし：50ml
- しょう油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ご飯：1膳
- 紅生姜
- ぬるま湯
［しいたけ下味］
- しいたけ：4枚
- しょう油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 水：80ml
下準備
- しいたけは分量の調味料で軽く煮て、下味をつけた後、薄切りにする。
- 長ネギを斜めに切っておく。
作り方
- 油麩は好みの厚さの輪切り（5枚くらい）にし、ぬるま湯にサッと浸ける。ふちがやわらかくなったらお湯から取り出す（絞らない）。
- フライパンに油麩、長ネギ、しいたけを並べ、かつおだし、しょう油、みりんを入れて火にかけ、油麩を返しながら強火で2分煮る。
- 長ネギがしんなりしたら、溶き卵を回し入れ、半熟程度に火を通す。
- 茶碗に盛ったごはんの上にのせ、紅生姜をのせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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