【まる得マガジン】ひじきマドレーヌの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

まる得マガジン

2022.12.14

2022年12月14日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「ひじきマドレーヌ」の作り方をご紹介します。洋風にも楽しめる！ひじきレシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第7回目は、「ひじき」です。実はバターや牛乳にも合う乾物のひじきを使って、体が温まるひじきポタージュ、マドレーヌを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ひじきマドレーヌの作り方

バターは室温に15分間ほどおき、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）に50秒間ほどかけて溶かす。芽ひじきはぬるま湯に5分間ほどつけて戻し、サッと洗ってざるに上げ、水けをきる。薄力粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておく。
鍋に芽ひじき、しょうゆ、水（カップ1/2）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、指でつぶせるくらいに柔らかくなるまで10分間ほど煮る（やけどに注意）。途中、水が足りなくなったら適宜足す。軽く汁けをきり、2/3量はミキサー（またはフードプロセッサー）で撹拌してペースト状にし、残りは粗く刻む。
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、（2）のペースト状にしたひじきを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。（1）の粉を加え、へらでさっくりと混ぜ、刻んだひじきを加えてさらに混ぜる。
バターを数回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。型に7分目を目安に等分に流し入れて天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで20分間ほど焼く。竹串を中央に刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。ついてくるようならもう少し焼く。