【きょうの料理ビギナーズ】鶏骨付き肉のポトフの作り方。かたまり肉でごちそう!

2022年12月13日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「鶏骨付き肉のポトフ」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは「かたまり肉でごちそう!」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのが塊肉のごちそうメニュー。豪華でボリューム満点！肉のおいしさがギュッと詰まったごちそう料理を伝授。

第5回目は、「鶏骨付き肉のポトフ」です。骨付きの鶏肉と野菜をコトコト煮るだけで、鶏肉のうまみと野菜の風味が重なり合って、味わい深い洋風煮物に。たことえびのアヒージョも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏骨付き肉のポトフの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 鶏もも肉（骨付き）：2本（約600ｇ）
• にんじん：（大）1/3本（80ｇ）
• セロリ：（大）1/2本（60ｇ）
• パプリカ（赤）：1/2コ（80ｇ）
• キャベツ：（小）1/4コ（250ｇ）

［A］

• 塩：小さじ1
• 黒こしょう（粒）：小さじ1/2
• ローリエ：1枚

• 粒マスタード：適量

作り方

1. 鶏肉はペーパータオルで水けを拭いて余分な脂肪を除き、関節のところで半分に切る。鍋に湯を沸かし、鶏肉をざるに入れて湯に沈め、サッと返して引き上げる。水にとって洗い、水けをきる。
2. 鍋をきれいにし、（1）の鶏肉、水（カップ4）、［A］を入れる。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら除く。ふたをして約10分間煮る。
3. にんじんは縦四つ割りにする。セロリは筋を除いて長さを半分に切り、1切れを斜め半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦4等分に切る。キャベツは芯を少し残して縦半分のくし形に切る。（2）に加え、ふたをしてさらに約20分間煮る。器に盛り、粒マスタードを添えたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.12.13

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2022年 12月号

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