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【きょうの料理ビギナーズ】なじみの味をおいしく「ひじきの煮物」の作り方(2020年1月・6回目)

きょうの料理ビギナーズ
2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。

 

6回目の今日は乾物を使った「ひじきの煮物」と「車麩と春菊の卵とじ」です。

こちらでは、1品目のひじきの煮物」の作り方をご紹介します。

甘からしょうゆのお馴染みの味。ひじきと野菜の食感が楽しい一品です。

 

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「ひじきの煮物」の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2~3人分)

  • 芽ひじき(乾):15g
  • 油揚げ:1枚(40g)
  • にんじん:1/2本(70g)
  • 生しいたけ:3枚(60g)
  • だし:カップ1
  • 砂糖  :大さじ1・1/2
  • しょうゆ:大さじ1・1/2
  • 酒   :大さじ1・1/2

◆サラダ油

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作り方

  1. ひじきは表示の通りに水につけて戻し、ザルにあげたら洗って水気を切る。
  2. 油揚げはラップなしで、600wの電子レンジで約30秒間加熱する。
  3. 油揚げの余計な油分をキッチンペーパーなどで抜き、粗熱が取れたら、(短い辺を)半分に切って重ね、8mm幅に切る。
  4. にんじんは4㎝長さの千切り、しいたけは薄切りにする。
  5. 鍋に中火でサラダ油を熱し、にんじんを炒め、しいたけ、油揚げ加えて炒める。
  6. 更にひじきを加えて、約1分間炒める。中火
    ポイントひじきがつぶれないよう、やさしく炒める。
  7. 鍋にだし、砂糖、しょうゆ、酒の順に加え、強火にかける。
  8. 煮立ったら中火にし、約15分間煮る。時々なべ底から返すように混ぜる。
  9. 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、バットに広げて粗熱をとったら出来上がり♪

 

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【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】6回目の料理 関連レシピ

■「車麩と春菊の卵とじ」の作り方(2020年1月・6回目)

 

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