【きょうの料理】笠原家のお雑煮の作り方。笠原将弘さんの幸せになるおせちとごちそう。

2022年12月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「笠原家のお雑煮」の作り方をご紹介します。

年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」。ハレの日の食卓にぴったりのレシピを和食の笠原将弘さんに教わります。

2日目は、笑顔で囲む「ごちそう」。ライパンひとつで手軽につくれる「はちみつ焼き豚」、帆立てのうまみとねぎの甘みが際立つ「帆立てとねぎの煮びたし」、にシャリの代わりにポテトサラダを使った「ポテサラずし」、手軽にできる「のせるだけのり巻き」など。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

笠原家のお雑煮の作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• 鶏もも肉：1枚（300ｇ）

［A］

• 酒：大さじ4
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1

• 切り餅：3～4コ
• ねぎ（白い部分）：1/2本分
• みつば：3本
• かまぼこ（1㎝厚さ）：3～4切れ

［B］

• だし：カップ2杯半
• 塩：少々

• 焼きのり：適量

作り方

1. 鶏肉は小さめの一口大に切る。鍋に［A］とともに入れて中火にかけ、いりつけながら火が通るまで煮る。そのまま冷やす。餅は両面に焼き色がつくまで焼く。ねぎは5㎝長さの細切りにする。みつばは1㎝長さに切る。
2. 別の鍋に［B］を入れて中火にかけ、沸騰したらねぎ、かまぼこを加えてサッと煮る。（1）の鍋から煮汁（約大さじ2）を加え、味を調える。
   鶏肉は先に甘く煮ておき、鶏のうまみが出た煮汁をだしに加えて味を調える。
3. 椀に餅、（1）の鶏肉を入れ、（2）を加える。みつばをのせ、焼きのりを添えたら完成！

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2022.12.13

まとめ

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