2026年1月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「わが家のリピートレシピ 白菜&大根」 とろとろ白菜のペペロン鍋 』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
今回は、冬の定番野菜を使った絶品おかずを紹介する2日間。1日目は、料理家・夏梅美智子さんが柔らか〜く煮込んだ白菜をイタリアン風に仕上げる新感覚の鍋物「とろとろ白菜のペペロン鍋」、こんがり焼いたぶりと大根を短時間で仕上げる「焼きぶり大根」、歯ざわりの良い「自家製切り干し大根の甘酢あえ」など、日常の食卓に取り入れたい、リピート必至の3品を伝授。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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とろとろ白菜のペペロン鍋
白菜をクタクタになるまで煮込んだ優しいスープに、にんにくとアンチョビの「ペペロンソース」をジュワッとかけて仕上げる、新感覚の洋風鍋です。じっくり煮た白菜の甘みと、オイルのパンチの効いた旨みのコントラストがクセになります。
材料・作り方はこちらから↓
焼きぶり大根
煮込む前に「焼く」ひと手間を加えることで、ぶりの臭みを封じ込め、大根に香ばしい風味をプラスした進化系ぶり大根です。ぶりには小麦粉をまぶして焼くため、タレがとろりと絡み、短時間でも驚くほど濃厚な味わいに仕上がります。
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自家製切り干し大根の甘酢あえ
市販の乾燥したものとは一味違う、半干しにした大根を使った瑞々しい副菜です。ピーラーで薄く引いた大根を数時間干すだけで、驚くほど歯ごたえが良くなり、甘みも凝縮されます。むきえびのピンクといんげんの緑が映える、見た目も爽やかな一品です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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