【まる得マガジン】わかめコロッケの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

まる得マガジン

2022.12.12

2022年12月12日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「わかめコロッケ」の作り方をご紹介します。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第5回目は、「乾燥わかめ」を使ったブランチレシピです。おやつはもちろん朝食にもなる、乾燥わかめとホットケーキミックスを使った「わかめパン」、カットわかめを水で戻さず使う「わかめコロッケ」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

わかめコロッケの作り方

［つけ合わせ］

食品用ポリ袋にわかめを入れ、めん棒で叩いて細かくする（手で砕いてもよい）。たまねぎはみじん切りにする。［A］は混ぜ合わせておく。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ（600ｗ）に6分間かけ、熱いうちに皮をむく（やけどに注意）。
フライパンにごま油を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりとしたら塩、こしょうを加えてボウルに入れる。じゃがいもを加え、フォークなどでつぶす。わかめ、青のりも加え、ヘラでよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
6等分にして小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、［A］の順に衣をつける。
揚げ油を180℃に熱し、（3）を入れる。上下を返しながら、色づくまで2分間ほど揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、ベビーリーフ、トマトを添えたら完成！