2022年12月6日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「干ししいたけのトマトパスタ」の作り方をご紹介します。水で戻さない！干ししいたけのレシピです。
老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！
第2回目は、骨の健康を維持するために必要なビタミンＤや食物繊維が豊富な「干ししいたけ」です。干ししいたけのうまみを生かしつつ、ジュースで戻してにおいをやわらげ見た目も変える調理法で、パスタやパイを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
干ししいたけのトマトパスタの作り方
材料（2人分）
- スパゲッティ：200ｇ
- 干ししいたけ（香行）：3枚
- トマトジュース（食塩使用）：カップ2
［A］
- オリーブ油：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- オリーブ油：大さじ2
- 粉チーズ：適量
- バジル：適量
作り方
- 干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、トマトジュースを注ぎ入れ、冷蔵庫で半日以上おいて戻す。
- 戻した干ししいたけは軸ごとみじん切りにする（トマトジュースはとっておく）。スパゲッティを袋の表示時間を目安にゆでる（湯に塩は入れない）。
- フライパンに［A］を入れて中火にかけ、香りが出てきたら（2）の干ししいたけを加えて炒める。干ししいたけを戻したトマトジュースを加え、3分間ほど煮たら塩、黒こしょうを加える。ゆでて湯をきったスパゲッティを加え、手早く絡める。
- 器に盛り、オリーブ油を回しかけて粉チーズをふり、バジルを散らして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 野田智也
[きき手] 木戸大聖
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