【沸騰ワード】牛肉のベアルネーズソースの作り方。伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

2022年11月18日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「牛肉のベアルネーズソース」の作り方をご紹介します。

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牛肉のベアルネーズソースの作り方

出典：沸騰ワード10

材料

• 牛ステーキ肉
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル

［ベアルネーズソース］

• 酢
• 白ワイン
• 塩
• コショウ
• ローズマリー
• タマネギ（薄切り）
• バター

作り方

1. 牛肉に塩コショウをふる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を焼く。焼いたステーキはカットしてお皿に盛る。
3. 綺麗なフライパンに、酢、白ワイン、塩コショウ、ローズマリーを入れ、薄切りにしたタマネギを加えて、お酢の水分が飛ぶまで煮詰める。
4. ザルで濾してうま味エキスを抽出し、卵黄を加え、湯煎にあてながら泡だて器でかき混ぜる。卵黄が盛ったりしてきたら、湯煎で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる（ベアルネーズソース）。
5. （2）のステーキに、（4）のソースをかけて完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2022.11.18