【ジョブチューン】カニカマ野菜あんかけそばの作り方。餃子の王将大藪さん考案!マルちゃん正麺 旨塩味アレンジレシピ

2022年10月15日ＴＢＳ「ジョブチューン★」で放送された、餃子の王将・大藪一郎さん考案「あんかけそば」の作り方をご紹介します。

前回の超一流料理人アレンジラーメンバトルで、史上初の同点優勝となった「餃子の王将」と「とものもと」が完全決着を目指す！さらに過去２連覇した「飯田商店」飯田の愛弟子「Ramen FeeL」渡邊が参戦し、ガチンコ対決！条件はただ1つ『マルちゃん正麺 旨塩味』を使って作ること！驚きのアレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カニカマ野菜あんかけそばの材料

材料（１人分）

• マルちゃん正麺 旨塩味：1袋
• ごま油：小さじ1
• 水：250cc
• 昆布だし（顆粒）：小さじ1/2
• かつおだし（顆粒）：小さじ1/2
• 水溶き片栗粉（水30cc：片栗粉15g）
• サラダ油：小さじ2
• 豚バラ肉：80g
• 長ネギ（斜め切り）：10g
• にんにく（チューブ）：3g
• しょうが（チューブ）：5g

［A］

• 白菜：100g
• チンゲン菜：30g
• ピーマン：30g
• シイタケ：20g
• しめじ：20g

• 料理酒…：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• コショウ：2振り
• ごま油：小さじ1
• 酢：小さじ1
• かにかまぼこ：20g

作り方

1. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分30秒茹で、湯切りして器に盛り、ごま油を回しかけてよく和える。
   通常の茹で時間より短く茹でることで、麺の硬さを残す。
2. ボウルに水、昆布だし、かつおだし、付属のスープ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
   昆布出汁とカツオ出汁の旨みが塩味のスープを引き立てる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて焼き色がつくまで炒め、長ネギ、にんにく、しょうが、ざく切りにした［A］の野菜類を加えて炒める。
4. 料理酒、しょうゆ、コショウで味をつけ、（2）の合わせ出汁を入れて煮立ったらごま油と酢を加えて混ぜる。
5. とろみがついたらかにかまぼこを入れ、軽く混ぜ合わせながら火を通し、（1）の麺にかけて完成！
   とろみがついてからカニカマをいれると、カニカマの甘味が溶けすぎず、キレのある味わいに！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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