【トリセツショー】おからのそっくりラグーソースパスタの作り方。おから超ヘルシー時短レシピ

2026年4月30日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「おからのそっくりラグーソースパスタ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、腸がよろこぶ注目食材「おから」。これまでの“パサパサで地味”というイメージを覆す、ジューシーでふわふわな絶品レシピが続々登場します。じゃがいも不使用のポテサラや、まるで本物のようなパスタ、時短コロッケやグラタンなど、ヘルシーで満足感たっぷりのアイデアが満載。さらに発酵性食物繊維による腸内環境への効果にも迫り、毎日の食事に取り入れたくなる情報が詰まった内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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おからのそっくりラグーソースパスタの作り方

材料（2人分）

• おから（生）：100g
• たまねぎ：70g
• にんじん：60g
• セロリ：60g
• にんにく(みじん切り)：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ1
• 赤ワイン：大さじ1と1/2
• バター：15g

［A］

• 水：250ml
• トマトペースト：40g
• ケチャップ：大さじ1
• 中濃ソース：大さじ1
• 顆粒コンソメ：小さじ2

• 塩：少々
• 砂糖：小さじ1
• パスタ：200g
• オリーブオイル（仕上げ用）：大さじ1
• パセリ（みじん切り）：適量

作り方

1. たまねぎ、にんじん、セロリは粗いみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらたまねぎ、にんじん、セロリを加えて中火で2分ほど炒める。
3. おから（100g）を加えて混ぜ、赤ワイン（大さじ1と1/2）を加えてアルコールを飛ばす。さらに［A］を加えて5分ほど煮詰める。
4. バター（15g）を加え、塩（少々）と砂糖（小さじ1）で味を調える。
5. 表示通りにゆでたパスタ（200g）とオリーブオイル（大さじ1）を加えてよくなじませる。
6. 器に盛り、パセリをちらしたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• おからでヘルシーなのに満足感のあるラグー風
• 野菜の旨味とトマトのコクで本格的な味わい
• パスタ以外にもペンネやラザニアに応用可能

【こんな方におすすめ】

• ヘルシー志向の方
• おからを美味しく活用したい方
• 食べ応えのあるパスタを楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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