【トリセツショー】4種のハイパー食感エリンギのバターソテーの作り方。エリンギの取説 うまみ噴出の衝撃技＆4種の食感技！

2023年9月21日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、奥田シェフ直伝！「ハイパー食感を引き出すエリンギ４種の切り方」と、「４種のハイパー食感エリンギのバターソテー」の作り方をご紹介します。

今回は、うまみと食感が魅力の「エリンギ」のトリセツ。一口かんだだけで、大量の“極旨エキス”が広がる超意外な調理法、ジューシーさを楽しむ新発想のごちそうレシピ、一本のエリンギから４つの食感を生み出すイタリアンシェフの衝撃技！

エリンギの真の姿を知れば、うまみエキスがだっくだく＆異次元食感も楽しめる！エリンギの取説は必見です。

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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４種のハイパー食感エリンギのバターソテーの作り方

材料（2人分）

• エリンギ：2本（約100g）
• バター：20～30g

ハイパー食感引き出すエリンギ４種の切り方

1. まずは傘と軸に分ける
2. 傘を縦に半分に切る
3. 【マッシュルーム切り】切った傘の半分を放射状に分厚く切る
4. 【アワビ切り】切った傘のもう半分を５mmの厚さで薄く縦スライス
5. 【ホタテ切り】軸の下およそ３分の１を５mmの厚さで輪切り
6. 【メンマ切り】軸の残った上部分を、繊維に沿って５mmの厚さで縦スライス

作り方

1. エリンギを４種切りする。
2. フライパンにバターを入れ強火で加熱する。
   フライパンのサイズは26cm以上がオススメ！
3. バターが溶けきる前に４種切りしたエリンギを重ならないように並べる。
4. 焼いた面がこんがりきつね色になるまでひっくり返さないのがポイント！
5. 焼き色がついたらひっくり返し、 なるべく動かさずに焼く。（焼き時間合計およそ４分ほど）
6. ハイパー食感のバターソテー完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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