【トリセツショー】マーボー豆腐の作り方。肉の取説 ひき肉だし＆超万能そぼろアレンジレシピ。

2023年6月15日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、ひき肉だし＆超万能そぼろのアレンジレシピ「マーボー豆腐」の作り方をご紹介します。

今回は、「肉のトリセツ」！うまみは肉汁の７倍なのに油は10分の1！肉汁を超える幻の“ゴールデンジュース”！赤身肉だって超ジューシー！

達人直伝ステーキの極意！お手頃ステーキ肉がお店の味に変身、ひき肉をたった１０分煮るだけで絶品ラーメンだし、万能そぼろの時短七変化レシピ、最近気になる大豆肉で冷めてもおいしいハンバーグなど、ステーキからひき肉まで時短でお手軽プロの味！野田クリスタルさんも驚いた肉の取説決定版です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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マーボー豆腐の作り方

材料（2人分）

• 超万能そぼろ：80g
• ひき肉だし：300mL
• 絹ごし豆腐（1cm角に切る）：1丁（300g）
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 長ネギ（みじん切り）：大さじ1
• 豆板醤：小さじ2
• 甜麺醤：小さじ2
• 油：小さじ2
• ごま油：小さじ1
• 山椒：お好みで

［A］

• しょうゆ：小さじ2
• オイスターソース：小さじ1

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：小さじ1
• 水：小さじ1

作り方

1. フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ強火で炒める。香りが出てきたら豆板醤と甜麺醤を加えて全体を軽く炒め、そぼろを加えて1分ほど炒める。
2. （1）にひき肉だしと［A］、豆腐を加え、3分ほど加熱する。
3. 火を少し弱め、ヘラなどで豆腐を崩さないよう混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。
4. 再び強火にして、長ネギ、ごま油を加え全体をさっと混ぜ、お好みでさんしょうを加えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.06.15