【トリセツショー】辛根のチヂミ＆トッピング3種の作り方。食感が最高!大根のうまみ＆甘みMAXワザ!

2022年10月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「辛根のチヂミ」と「辛味チヂミのトッピング3種」の作り方をご紹介します。

今回の取説ポイントは「大根は“２つの野菜”でできていた」！？実は、生産者や和食の達人はこの特徴を把握していたある鉄則。大根の切り方は“ある秘けつ”で、甘みやうまみを最大限に味わえる驚きワザ大公開！さらに、いつもの料理がワンランクアップ！５分の手間で激うまになるおうちレシピも紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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辛根のチヂミの作り方

材料（2人分）

• 辛根（4㎝幅の輪切りにした大根の皮）：4コ
• サラダ油：大さじ2
• 水：大さじ2

［生地］

• 薄力粉：大さじ3
• 片栗粉：大さじ2
• 卵：1コ
• 水：大さじ3杯半
• 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
• 塩：少々

作り方

1. 大根の皮を縦半分に切る。生地の材料をよく混ぜ合わせる。
2. フライパンに大根の皮と水を入れ、強火で2分半蒸し焼きにする。
3. 皮を格子状に並べ、サラダ油（大さじ1）と記事を流し入れる。
4. 中強火で4分ほど焼き、裏返してサラダ油（大さじ1）を加え、中火で4分焼けば完成！
   ふわふわいの生地が縮みの食感を引き立てます。

楽しさ倍増！「辛根チヂミ」トッピングの作り方

桜えびトッピング

1. 桜えび（15ｇ）をフライパンでから煎りにする。
2. ボウルに白ごま（小さじ2）、青のり（小さじ1）、塩（ひとつまみ）を入れ、桜えびを加えて全体を混ぜる。

しらすトッピング

1. ボウルにしらす（30ｇ）、白ごま（大さじ2）、万能ねぎ（10ｇ・小口切り）を入れ、全体を混ぜる。

和風カレートッピング

1. フライパンにパン粉（大さじ2）を入れ、中火で軽く炒ろがつくまで炒め、カレー粉（小さじ2）を加え、炒め合わせる。
2. カレー粉の香りが立ったら、かつおぶし（5g）、しょうゆ・みりん（各大さじ1）を加え、全体がパラパラになるまで炒める。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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