2020年2月17日放送 きょうの料理は『父さんのきょうからキッチン「ハンバーグ」』です。
料理研究家 堀江ひろ子さんから、”ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ”をたくさん教わりました。
こちらでは、ハンバーグと相性抜群な定番付け合わせ「マッシュポテト」の作り方をご紹介します。
こちらは男子ごはんで紹介された「フレーバーポテト」の作り方です！
「マッシュポテト」の作り方
材料（２人分）
- じゃがいも 1コ（120g）
- 牛乳：大さじ4
- ナツメグ（※あれば）：少々
- バター：大さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 黒こしょう （粗びき）：少々
消臭効果が高く、肉料理によく使われるスパイス。粉末タイプが便利。
作り方
- じゃがいもはきれいに洗い、あれば芽を取り除く。ラップを敷いた耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ラップをふんわりとかけ、柔らかくなるまで電子レンジ（600W）に3分間ほどかける。
- ボウルに敷いたラップごとじゃがいもをまな板に取り出し、半分に切り、ボウルに戻す。紙タオルをかぶせて皮をむく。
- 紙タオルや布巾を入れたポリ袋で拳を覆い、熱いうちにじゃがいもをよくつぶす。
- 牛乳、バター、ナツメグ、塩・こしょうを加える。ラップをせずに電子レンジに2分間ほどかけ、取り出してじゃがいもに水分を吸わせるようによく混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。
「マッシュポテト」の作り方 まとめ
堀江ひろ子さん直伝のハンバーグともよく合う「マッシュポテト」のレシピでした。電子でレンジを使って簡単に作ることができるので、洗い物も減らせるところがいいですね！
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 02 月号をご覧ください。
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