【きょうの料理】小松菜のめんつゆそぼろの作り方。堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」。

きょうの料理

2024.02.27

2024年2月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「小松菜のめんつゆそぼろ」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんから教わる、冬が旬の緑野菜の手軽でおいしい食べ方です！

「小松菜のめんつゆそぼろ」は、しんなりとした小松菜とそぼろが好相性。桜えびがフワっと香り、ご飯が進む一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

小松菜のめんつゆそぼろの作り方

小松菜は根元を切り落とし、3～4㎝長さに切る。
小松菜を細かくするとそぼろとなじむので、好みで1㎝長さに程度に切ってもよい。
フライパンにひき肉としょうが、めんつゆを入れ、へらでつぶすようにして混ぜる。平らに広げて強めの中火にかけ、肉の色が変わってきたら全体を混ぜる。具材を端に寄せ、あいたところに桜えびを加え、中火で2～3分間炒め焼きにする。
スペースをあけて桜えびをじっくり炒め焼きにし、香りを際立たせる。
香りがたってきたら全体を混ぜ、水大さじ2、小松菜を加えてふたをする。3分間ほど蒸し煮にし、小松菜の色が鮮やかになったら全体を大きく混ぜる。
ねぎに片栗粉（大さじ1）をまぶして（3）を加え、全体がなじんで汁けがなくなるまで炒め合わせてたら完成！