【きょうの料理】かぼちゃプリンの作り方。小菅陽子さんのかぼちゃスイーツ。

きょうの料理

2023.10.23

2023年10月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小菅陽子さんの「かぼちゃプリン」の作り方をご紹介します。

10月の「おやつのじかん」は、小菅陽子さんから旬のかぼちゃでハロウィーンにぴったりのスイーツを教わります。やさしい甘さのかぼちゃペーストをつくれば、パイのフィリングからプリン、和菓子まで大活躍です。

電子レンジにかけてペーストにしたかぼちゃと材料を混ぜたフィリングに市販のパイシートを使った「かぼちゃパイ」、ペーストを使った「かぼちゃプリン」や、和風のお菓子「かぼちゃの練り切り風」もご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぼちゃプリンの作り方

ほっこり、まったり、やさしい甘さと口当たり。カスタードプリンよりも”す”が入りにくいので、気軽につくれます。

［カラメルソース（つくりやすい分量）］

かぼちゃペーストは粗熱を取る。ミキサー（またはフードプロセッサー）に牛乳、砂糖、卵、生クリーム、ラム酒とともに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
ミキサーに全量入らない場合は、牛乳を半量にして撹拌し、ボウルなどに移して残りの牛乳を混ぜ合わせる。
天板に布巾を敷いてココット型を並べ、（1）を八分目まで注ぎ入れる。
（2）を160℃のオーブンに入れ、天板ぎりぎりまで熱湯を注ぐ。150℃で20分間、140℃にしてさらに10分間、蒸し焼きにする。焼きあがったら庫内にそのままおき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
焼いている途中、湯がなくなったら足すとよい。
カラメルソースをつくる。大きめの耐熱ボウルにグラニュー糖と水を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）に2分間かける。様子をみながらさらに30秒間ずつ電子レンジにかけ、薄いキャラメル色になったら、庫内においたまま熱湯を加えて混ぜ合わせる（やけどに注意）。
（3）にカラメルソース（適量）をかけ、好みの形に切ったかぼちゃの皮をあしらって完成！