2023年8月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒め」の作り方をご紹介します。

夏の食卓の主役は、みずみずしい夏野菜！合わせるメイン食材をあえて１つに絞り、シンプルな料理で旬の味わいを引き立たせる『たっぷり夏野菜プラス１』を教わる2日間。2日目は、野菜をこよなく愛する料理研究家・井原裕子さんがこの時季にぴったりのシンプルレシピです。

ハーブの香る、うまみが凝縮された煮汁も絶品「ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮」、揚げたてのなすをつけ汁にジュっとつけた夏の定番おかず「なすと厚揚げの揚げづけ」、暑いときに食べたくなる「いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方

出典：きょうの料理

暑いときに食べたくなる、パンチのあるピリ辛味！いんげんに鶏肉の脂をなじませながら炒めるのがコツ。

材料（2人分）

さやいんげん：120ｇ
鶏もも肉：250ｇ

［A］

酒：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
カレー粉：大さじ1/2

塩
こしょう
サラダ油
マヨネーズ

作り方

さやいんげんはヘタを除き、長さを半分に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。皮がこんがりとするまで2～3分間焼き、上下を返して1分間ほど焼く。
いんげんを加えて油がなじむまで炒めたらふたをし、弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。
いんげんは下ゆでせず、直接炒めてOK。ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
ふたを取って混ぜ、［A］を加えて全体を炒め合わせて火を止める。マヨネーズ（大さじ2）を加えてざっと混ぜて完成！