2023年6月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの「梅みつかん」の作り方をご紹介します。
料理研究家の上田淳子さんから初夏のやさしい手仕事を教わる2日間。1日目は、減塩で、梅本来の酸味とフルーティさが味わえる「塩分5％のはちみつ梅干し」です。カビが生えたりするのを防ぐコツや、冷凍用保存袋で漬けて手間がかからず、少量でも作れる方法を伝授。甘さ控えめなのでそのまま食べても料理の味付けにしても◎。失敗しにくい「梅シロップ」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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梅みつかんの作り方
出典：きょうの料理
上田さんが子育て中によくつくっていたという一品。つるんとのどごしよく、夏のおやつに欠かせません。
材料（つくりやすい分量）
- 棒寒天：1/2本分（8ｇ）
- 砂糖：大さじ1
- 梅シロップ：適量
作り方
- 棒寒天は手でちぎり、たっぷりの水に浸して戻す。柔らかくなったらしっかり水けを絞る。
- 鍋に（1）の寒天と水（500ml）を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、木べらで混ぜながら煮る。寒天が溶けたら砂糖を加える。
- （2）が透明になったら火を止め、ざるでこして、サッとぬらしたバットに流し入れる。冷めて固まったら冷蔵庫で冷やす。
- 食べやすく2㎝角程度に切る。器に盛り、梅シロップをかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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