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【きょうの料理】天津丼の作り方。今井亮さんの「強火で行こうぜ!」。

きょうの料理

2023年4月25日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さん「天津丼」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介する「強火で行こうぜ!」。シリーズ2年目は、料理研究家の今井亮さんが講師に加わり火力倍増!

今井亮さん初回のテーマは、一品で栄養がとれる「どんぶり」!フワフワ卵とあんかけのとろみがポイントの「天津丼」、豆苗をシャキッと炒めるコツ必見の「豚みそ豆苗丼」、うまみのもとがそろい踏みの「鶏トマチーズ丼」。シンプルだけに奥深い、和洋中3種の丼レシピを紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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天津丼の作り方


出典:きょうの料理

フワフワ卵に、トロ~リとからむ甘酢あんが絶妙なコンビネーションです。

材料(1人分)

  • かにかまぼこ:4本
  • 細ねぎ:1/4ワ
  • 卵:2コ

[A]

  • 水:カップ1/2
  • しょうゆ:小さじ2
  • 酢:小さじ2
  • 砂糖:大さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ1/2
  • ごま油:小さじ1/2
  • 顆粒チキンスープのもと(中華風):小さじ1/2
  • ご飯(温かいもの):丼1杯分
  • サラダ油
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作り方

  1. かにかまぼこは斜めに1cm幅に切り、細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵、塩少々を入れてよく溶き、かにかまぼこ、細ねぎを加えて混ぜる。別のボウルに[A]を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を強めの中火でよく熱し、(1)の卵液を流し入れて菜箸で手早く混ぜ、丸く形を整える。焼き目がついたら上下を返して反対側も同様に焼き、器に盛ったご飯にのせる。
  3. 火を止めてフライパンをサッと拭き、[A]をもう一度混ぜて入れ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけ、しっかりと煮立ったら、(2)にかけたら完成!
    全体から泡が出るまでしっかり煮立たせると、食べる間にとろみが消えにくい。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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