【きょうの料理】手羽先のヤンニョムチキンの作り方。重信初江さんの鶏肉レシピ。

きょうの料理

2022.11.01

2022年11月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「手羽先のヤンニョムチキン」の作り方をご紹介します。

2日目は、重信初江さんから、お手頃価格でもマンネリになりがちな鶏肉がいつもとはちょっと違う「新定番レシピ」を紹介！

家でつくりやすいレシピにアレンジした、人気の韓国流フライドチキン「手羽先のヤンニョムチキン」、鶏肉のうまみがみそバターと好相性「鶏ももと長芋のみそバター煮」、さっぱりとした味付けがおいしい「鶏むねとかぶの焼きづけ」など、鶏肉のさまざまな部位を使った料理を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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手羽先のヤンニョムチキンの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

手羽先のヤンニョムチキンの作り方

出典：きょうの料理

人気の韓国流フライドチキンを家庭でつくりやすいレシピにアレンジ！手羽先は揚げずに焼いてヤンニョムだれをからめるので、手軽でヘルシーな一品です。

材料（2人分）

鶏手羽先：8本(400g)

［A］

酒：大さじ1
塩：小さじ1/4

さつまいも：1本(300g)

［ヤンニョム］

トマトケチャップ：大さじ2
はちみつ：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
水：大さじ1
にんにく（すりおろす）：小さじ1
しょうゆ：小さじ1

サラダ油

作り方

【さつまいもをほぐす】
さつまいもはよく洗い、水けをきらずに皮付きのまま堅い両端を切り落として耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ（600W）に3分間かけ、上下を返す。再びラップをして電子レンジに2分間かけ、熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐす。

さつまいもは包丁で切るより粗くほぐした方が、味がからみやすい。
【手羽先を焼く】
手羽先は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所くらい開ける。ボウルに入れ、【Ａ】をもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮側を下にして並べ、ふたをしてこんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。上下を返して再びふたをし、2～3分間焼く。

油がはねやすいので、ふたをして焼く。
【さつまいもを焼く】
手羽先を取り出し、フライパンに残った油に1のさつまいもを入れ、時々上下を返しながら2～3分間、中火で焼く。焼き色がついたら取り出す。
【仕上げる】
フライパンを紙タオルでサッと拭き、［ヤンニョム］の材料を混ぜて入れ、中火で煮立たせる。手羽先とさつまいもを戻し入れ、手早くからめたら完成！