【きょうの料理】あさりのかぼす酒蒸しの作り方。山脇りこさんのシンプル&クイック和食

きょうの料理

2022年8月30日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「あさりのかぼす酒蒸し」の作り方をご紹介します。

残暑が続くいま、食卓から秋の気分を先取りする、シンプル&クイックな調理がうれしい手軽な和食を2日間に渡って紹介。2日目は料理研究家・山脇りこさんより、食材の組み合わせの妙と潔い調理法で、新鮮なおいしさが発見できる山脇さんの料理を教わります。

豚肉と昆布のうまみを含んだ程よい甘辛さで、ご飯が進む味わいの「さつまいもと豚バラの煮物」、いつもの酒蒸しがワンランクアップ「あさりのかぼす酒蒸し」、塩味のあっさりとした味付けとピーマンのほろ苦さ、トウモロコシの甘さがアクセント「塩おから」。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさりのかぼす酒蒸しの作り方


出典:きょうの料理

かぼすの爽やかな香りで、いつもの酒蒸しがワンランクアップ!煮汁もおいしいので、ご飯にかけたりパンに浸したりしても◎

材料(2人分)

  • あさり(砂抜きしたもの):400g
  • かぼす:2コ(150g) ※すだち、柚子、レモン(国産)で代用可。

[A]

  • 酒:大さじ2
  • 塩:小さじ1/3
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作り方

  1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。かぼすはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにし、ざっと種を取る。
  2. フライパンにあさりを並べ、その上にかぼすをのせる。[A]を加えてフタをし、中火にかける。フツフツと沸き、あさりの口が開いたら、汁ごと器に盛り付けて完成!
    かぼすはあさりを覆うようにまんべんなくのせ、風味を行き渡らせる。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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