2022年8月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんに教わる「あさりのかぼす酒蒸し」の作り方をご紹介します。
残暑が続くいま、食卓から秋の気分を先取りする、シンプル&クイックな調理がうれしい手軽な和食を2日間に渡って紹介。2日目は料理研究家・山脇りこさんより、食材の組み合わせの妙と潔い調理法で、新鮮なおいしさが発見できる山脇さんの料理を教わります。
豚肉と昆布のうまみを含んだ程よい甘辛さで、ご飯が進む味わいの「さつまいもと豚バラの煮物」、いつもの酒蒸しがワンランクアップ「あさりのかぼす酒蒸し」、塩味のあっさりとした味付けとピーマンのほろ苦さ、トウモロコシの甘さがアクセント「塩おから」。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさりのかぼす酒蒸しの作り方
出典：きょうの料理
かぼすの爽やかな香りで、いつもの酒蒸しがワンランクアップ！煮汁もおいしいので、ご飯にかけたりパンに浸したりしても◎
材料（2人分）
- あさり（砂抜きしたもの）：400ｇ
- かぼす：2コ（150ｇ） ※すだち、柚子、レモン（国産）で代用可。
［A］
- 酒：大さじ2
- 塩：小さじ1/3
作り方
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。かぼすはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにし、ざっと種を取る。
- フライパンにあさりを並べ、その上にかぼすをのせる。［A］を加えてフタをし、中火にかける。フツフツと沸き、あさりの口が開いたら、汁ごと器に盛り付けて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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