【きょうの料理】新じゃがと豚スペアリブの煮物の作り方。渡辺あきこさんのウキウキ和ごはんで春気分

きょうの料理

2022.03.01

2022年3月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺あきこさんの「新じゃがと豚スペアリブの煮物」の作り方をご紹介します。

今だけの香りや味わいのみずみずしい春野菜。親しみやすい和のごはんを2日間に渡り紹介。

2日目は、料理研究家の渡辺あきこさんの春の食卓をパッと明るくするレシピです。寒さの残る今時分に春野菜やピンクのままぼこで春らしい「春のおでん」、ご飯がすすむ甘辛味の「新じゃがと豚スペアリブの煮物」、春野菜の食感を楽しむ「春野菜とえびのわさびマヨネーズあえ」の3品を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

新じゃがと豚スペアリブの煮物の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

新じゃがと豚スペアリブの煮物の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

新じゃがいも：（小）6～8個（300ｇ）
豚スペアリブ：4本（240ｇ）
ゆで卵：2個
だし：カップ1・1/4（250ml）
サラダ油：小さじ1/2
砂糖
しょうゆ

作り方

じゃがいもは目の粗いスポンジなどで皮をこすり洗いし、水けを拭く。
鍋にサラダ油（小さじ1/2）を中火で熱してスペアリブを入れ、両面に焼き色を付けて取り出す。サラダ油（小さじ1）を足し、中火でじゃがいもをサッと炒め、スペアリブを戻す。
（2）にだし、砂糖（大さじ2杯半）を加える。煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で5分間煮る。
じゃがいもとスペアリブの上下を返し、しょうゆ（大さじ2）を加え、フタをして弱めの中火で12～13分間煮る。じゃがいもが柔らかくなったらゆで卵を加え、煮汁がトロリとするまで煮たら完成！
途中で煮汁をすくって回しかけ、まんべんなく味をしみ込ませる。