【きょうの料理】鶏手羽元とサイコロ野菜のスープの作り方。舘野鏡子のコスパ肉であったかレシピ

きょうの料理

2022年1月31日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、舘野鏡子さん「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」の作り方をご紹介します。

年末年始が過ぎた今、豚ひき肉や鶏むね肉などの家計にやさしい“コスパ肉”を使った冬に嬉しいあったか料理を紹介!1日目の講師 舘野鏡子さんからは、子どもからお年寄りまで大満足のレシピを3品教わります。

豚ひき肉にすりおろした玉ねぎを加えてふんわり食感に仕上げた「北欧風クリームミートボール」、和風の味つけにバターでコクを加えた「鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮」、舘野家の朝の定番「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏手羽元とサイコロ野菜のスープの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 鶏手羽元:6本(300g)
  • 大根:1/4本(250g)
  • 生しいたけ:2~3本(50g)
  • にんじん:1/4本(50g)

[A]
  • にんにく(薄切り):1かけ分
  • しょうが(薄切り):2~3枚
  • 水:カップ2
  • 酒:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2

  • オリーブ油
  • こしょう
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作り方

  1. 手羽元は余分な脂があれば除き、骨に沿って切り目を入れて開く。大根と軸を取ったしいたけは、それぞれ1.5㎝角に切り、にんじんは1㎝角に切る。
    鶏手羽元は骨に沿って切り目を入れると、食べやすく、味もしみやすい。
  2. 鍋にオリーブ油(小さじ)を中火で熱し、大根、にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、[A]を加える。
  3. 煮立ったら、(1)の手羽元を加え、フタをして弱火で20~25分間煮る。アクが出たら除く。
  4. 最後に、塩・こしょう(各少々)で味を整えて完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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