【きょうの料理】クイックごまパンの作り方。白崎裕子のはじめてのパン

きょうの料理

2022年1月24日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、白崎裕子さん「クイックごまパン」の作り方をご紹介します。

卵・乳製品を使わなくてもおいしくできるパンのレシピに定評がある白崎さんが、初心者でも気軽につくれる3種類のパンを伝授!へたでも上手にできる、甘酒でしっとり&モチモチ「甘酒へたパン」、かぼちゃが入ってフワフワ食感の「かぼちゃ蒸しパン」、ごまの香ばしさとプチプチ感がアクセント!無発酵の「クイックごまパン」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クイックごまパンの作り方


出典:きょうの料理

材料(4個分)

  • [A]
    豆乳プレーンヨーグルト(無糖):110g
    ※または無糖のプレーンヨーグル
  • てんさい糖:大さじ1・1/2
  • 植物油:大さじ1・1/3
  • 粗塩:小さじ1/2弱(2g)

  • 強力粉:140g
  • 片栗粉:10g

  • ベーキングパウダー:小さじ1・1/2
  • 黒ごま:大さじ3
  • 植物油:少々
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下準備

  • オーブン用の紙を天板と同じ大きさに切る。

作り方

  1. ボウルに、豆乳プレーンヨーグルト、てんさい糖、植物油、粗塩を入れ、油が馴染むまでゴムベラで混ぜる。
  2. 強力粉と片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  3. ラップをして常温で10分間ほど休ませる。オーブンを180℃に温める。
    休ませると、ベタベタだった記事が水分を吸ってまとまる。
  4. ベーキングパウダーを加え、生地に入れ込むように手早く1分間ほどこねてまとめる。
    ベーキングパウダーとヨーグルトが反応し、生地がふくらみはじめるので、ここからは手早く作業する。
  5. 手に植物油(少々)をつけ、オーブン用の紙に生地を取り出す。手でざっと平らにし、黒ごまをのせて押さえながら2㎝暑さに広げる。
  6. カード(またはナイフ)で縦に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえる。横に2等分に切って重ね、同様にギュッと押さえて4等分に切る。
    生地がふくらまないうちに、手早く成形する。
  7. オーブン用の紙ごと天板にのせ、180℃のオーブンで20分間ほど、ほんのりと焼き色がつくまで焼いたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

白井さんのInstagramでは、美味しそうなパンやデザートが沢山アップされていて、目を引きますよ。ぜひご覧になってみてください♪最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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