【きょうの料理】クイックごまパンの作り方。白崎裕子のはじめてのパン

きょうの料理

2022.01.24

2022年1月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、白崎裕子さんの「クイックごまパン」の作り方をご紹介します。

卵・乳製品を使わなくてもおいしくできるパンのレシピに定評がある白崎さんが、初心者でも気軽につくれる３種類のパンを伝授！へたでも上手にできる、甘酒でしっとり＆モチモチ「甘酒へたパン」、かぼちゃが入ってフワフワ食感の「かぼちゃ蒸しパン」、ごまの香ばしさとプチプチ感がアクセント！無発酵の「クイックごまパン」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クイックごまパンの作り方
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まとめ

クイックごまパンの作り方

出典：きょうの料理

材料（4個分）

［A］
豆乳プレーンヨーグルト（無糖）：110ｇ
※または無糖のプレーンヨーグル
てんさい糖：大さじ1・1/2
植物油：大さじ1・1/3
粗塩：小さじ1/2弱（2ｇ）

強力粉：140ｇ
片栗粉：10ｇ

ベーキングパウダー：小さじ1・1/2
黒ごま：大さじ3
植物油：少々

下準備

オーブン用の紙を天板と同じ大きさに切る。

作り方

ボウルに、豆乳プレーンヨーグルト、てんさい糖、植物油、粗塩を入れ、油が馴染むまでゴムベラで混ぜる。
強力粉と片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
ラップをして常温で10分間ほど休ませる。オーブンを180℃に温める。
休ませると、ベタベタだった記事が水分を吸ってまとまる。
ベーキングパウダーを加え、生地に入れ込むように手早く1分間ほどこねてまとめる。
ベーキングパウダーとヨーグルトが反応し、生地がふくらみはじめるので、ここからは手早く作業する。
手に植物油（少々）をつけ、オーブン用の紙に生地を取り出す。手でざっと平らにし、黒ごまをのせて押さえながら2㎝暑さに広げる。
カード（またはナイフ）で縦に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえる。横に2等分に切って重ね、同様にギュッと押さえて4等分に切る。
生地がふくらまないうちに、手早く成形する。
オーブン用の紙ごと天板にのせ、180℃のオーブンで20分間ほど、ほんのりと焼き色がつくまで焼いたら完成！